魚が格別に美味しいチュニスのレストランLe Café Vert

前回のレストラン紹介に続き、もう一軒記載しておく。
皆さんへのご紹介でもあるが、美味しいレストランはこうして記載しておくことで、次の機会に思い出すための備忘録ともなる。

Le Café Vert

この店を教えてくれたのは、かつてチュニジアに4年間暮らしていた方。当時、養殖分野の専門家から「ここほど魚が新鮮で旨い店はない」と勧められ、以来、足繁く通っていたという。私たちも出張のたびに必ず1回は行っていた。

このレストランは、チュニスの港町であるLa Goulette（ラ・グレット）にある。ユダヤ教徒が多く、シナゴーグもある。レストランがある通りは、ずらっと魚料理のお店が連なっていて、どのレストランでも美味しい魚が食べられるようだが、中でもここが格別らしい。

席に着き、その日のおすすめを尋ねると、キッチン奥まで案内され、氷の上に並ぶ魚を前に自ら選ばせてくれる。どれも新鮮なので、「美味しそう」という基準ではもはや選べない。とりあえず人数に合いそうな大きさで選ぶ。その場で計ってくれ、重さで値段が決まる。

個人的に外せないのは、Loup（スズキ）の輪切りグリルとRouget（ボラ）。
スズキは年中あるが、季節によって脂の乗りが際立つ時期があり、その時期のスズキは臭みもなくふわっと溶けるようで最高に美味しい。


ボラは小麦粉を薄くまぶして揚げ、頭から丸ごと味わえる。小骨が多い魚だけに、揚げの技が問われるが、この店の火入れは概ね安定しており丸ごといける。時々、揚げ方が足りないこともあり、その時は骨まで食べられないが、それはどの店も同じで、丸ごといける率が高い。

エビ、イカ、タコも外れがない。多くの種類を味わうなら、複数人で行くべし。

そういえば、何度も通ったこの店で、いつだったかテレビドラマの撮影に遭遇したことがある。俳優の名前は分からないが、外から覗いている見物人もいたから有名な方だったのだろう。私たちは、客だったので店の中に入れてもらい、撮影を遠目に見ていたのだが、結局誰だったのかも分からない。。。

Calamars Doré イカフライ

Calamars Grille　イカグリル

Beignets de Crevettes エビのフリッター









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